食用酒精(Edible Alcohol)又称发酵性蒸馏酒,主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精,其风味特色分为色、香、味、体四个部分,也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量,不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。由于上游原料的价格跌至低位,酒精工厂生产利润较为丰厚,春节过后在高利润驱使下,工厂生产积极性明显增强,整体开机率处于较高水平,但下游化工行业仍处于低迷期,整体开工偏低。
从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量,粮食酒精1优,其次是薯类酒精,差的是糖蜜酒精。食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后,经过过滤、精馏来得到的产品,通常为乙醇的水溶液,或者说是水和乙醇的互溶体。食用酒精的度数是不确定的,通常为食用酒精的纯度为95%。2装运食用酒精的罐、槽车上应标注'食用酒精',随车附有'出厂产品质量检验合格证明书'。
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