银耳煮汤要煮多久
银耳煮汤如果是用砂锅，建议煮1-2小时；用电压力锅煮银耳，半小时左右即可；而用炖盅煮银耳汤，则需要3-5小时。
银耳煮汤的时间和工具相关，并不是炖煮的时间越久越好，因为炖久了一些营养物质就会遭到破坏，颜色也会变差，但是时间短了银耳就会炖不出胶质，口感不佳。
银耳煮不烂的原因
1.银耳品质差：品质好、安全无硫的优质银耳，才容易煮烂，出胶，有硫的银耳以及陈年的就很难煮烂。
2.发泡时间不够：银耳一般都是干货，想要容易煮烂，煮之前要先用温水泡发，泡发的时间在2-4小时为宜。
3.炖煮时间不够：银耳炖煮的时间太短了，也不容易炖烂。
煮银耳汤用开水煮还是冷水煮好
煮银耳汤要冷水下锅。
银耳煮的时候，建议冷水下锅，小火慢熬，这样才可以让银耳和水的温度一起慢慢升高，更容易出现胶质，口感也更佳。而用热水，炖煮出来的银耳口感会差一些。
煮好的银耳可以放几天
1.如果煮好的银耳是在常温下放置，那么建议当天就吃掉，保存时间不宜超过12小时。
2.煮好的银耳放在冰箱冷藏，能够保存2天，因为冰箱虽然能够减缓细菌繁殖，但是也不能完全抑制，放的时间长了也会变质。